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1、如果土豆发芽了，一定要注意根据发芽的情况看能不能吃。通常，如果芽很小，很大程度上可以处理后食用，但如果芽很大，发蓝严重，就只能扔掉了。因为花蕾中的龙葵碱是一种非常有毒的神经毒素，

2、不可食用。

3、如果土豆发芽浅，不发蓝，就要进一步加工。首先要把土豆压下去，切掉周围的部分，蓝色的部分要全部切掉，而且一定要深。

4、将切好的芽和芽眼周围的土豆去皮，用清水浸泡至少半小时。

5、泡好后要把土豆水倒掉，再用清水煮，煮透了再下一次煮。

6、烹调时应加入适量的醋，以加速龙葵碱的分解，因为龙葵碱在醋酸的作用下容易分解。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。